dunia daging susu dan telur

Brokoli sangat berpotensi untuk mencegah kanker usus

2009-05-12T11:24:00.004+07:00

Ternyata manfaat brokoli begitu hebat, mampu untuk mencegah terjadinya kanker di usus. Hal ini dikarenakan si brokoli mampu menekan pertumbuhan H. pylori, si penyebab penyakit kanker itu. Oleh karena itu, perbanyaklah makan brokoli.

Sumber :

http://www.dietaryfiberfood.com/fruits-vegetables/broccoli-sprouts-anti-stomach-cancer.php

Immobilisasi enzim dengan support bahan yang aman

2009-05-09T13:50:00.001+07:00

Immobilisasi enzim merupakan kunci keberhasilan untuk upaya pengiritan enzim. Tahu kan, harga enzim itu muahalnya minta ampun. Oleh karena itu, perlu banget untuk di imobilisasi.

Mengimobilisasi enzim, adalah hal yang mudah, tapi juga ada metode sulitnya. Tergantung apa yang dipake untuk membuat enzim menjadi immobile. Artikel ini, tidak akan membahas bagaimana cara mengimobilisasi enzim dan komponen apa yang tepat untuk imobilisasi. Cari di google aja kalau mau tahu lebih jauh.

Dibalik itu semua, ada satu senyawa yang mampu mensuport komponen yang dipake untuk mengimmobilisasi enzim dengan baik, Glutaraldehyde. Komponen ini mampu mengikat erat si enzim. Sehingga wajarlah, pemakaian glutaraldehyde mampu meningkatkan immobilisasi enzim menjadi 100%. Hebat kan?

Tapi, glutaraldehyde adalah senyawa berbahaya, bisa menyebabkan irritasi sel. Bisa dibayangkan kalau senyawa ini dipake untuk industri pangan. Bisa gawat kan? Makanya, dalam industri pangan, senyawa ini, tidak dipake. So, sebagai gantinya, adalah genipin. Walau harganya jauh lebih mahal, tapi relatif aman.

Genipin adalah suatu komponen yang berasal dari buah Gardenia jasminoides, dan sudah banyak dipake untuk support proses immobilisasi di bidang medis dan sangat layak untuk dipake di bidang pangan.

--omal--

Apa sih yang dinamakan virus babi itu?

2009-05-04T09:08:00.002+07:00

Virus babi tergolong subtype H3N1 virus influenza. Phylogenetic analisis menunjukkan bahwa H3N1 SIVs adalah percampuran gene virus yang diperoleh dari avian, babi, dan manusia. Kemudian campuran virus ini menjangkiti babi yang kemudian dapat menjangkiti manusia.

Influenza A virus adalah virus yang dapat menjangkiti berbagai macam hewan sebangsa burung, kuda, dan babi. Virus ini dapat berpindah pindah dari hewan satu ke hewan lainnya, dan termasuk dari hewan ke manusia. Yang menarik disini adalah di dalam babi. Pada sel di tubuh babi, terdapat sialyl α2,3-galactose-linkage, merupakan receptor yang bagus untuk berbagai macam virus flu ini. Dengan kata lain, pada tubuh babi, terdapat rumah yang nyaman untuk kehidupan sang virus flu. Dengan masuk ke tubuh babi, si virus kemudian dengan mudahnya bereplikasi dan menjadi kuat.

Virus influenza sebenarnya telah ditemukan sejak dulu (tahun 1918) di Amerika Utara dengan subtypes H1N1, H3N2, and H1N2. H1N1 adalah virus yang paling umum menjangkiti babi di daratan spanyol dan pada saat itu, dinyatakan sebagai pandemik diantara babi. Kemudian dalam perjalanan si virus ini, tahun 1998, masih di amerika utara juga, H1N1 mutant ke jenis H3N1 sebagai akibat percampuran dari tiga subtipe virus babi ditambah dari virus flu manusia, burung (avian). Hebatnya, hanya pada babilah berbagai macam virus ini dapat bersatu padu dan berkembang biang menjadi kuat untuk menjangkiti manusia.

Dengan kata lain, babi berfungsi sebagai wadah untuk membuat suatu species virus baru yang dapat menjangkiti umat manusia. Oleh karena itu, pemantauan terhadap dalam babi dalam upaya pencegahan virus babi, sangatlah penting. Bukan sampai disini saja, karena virus ini sudah menjangkiti manusia, maka dengan mudahnya berkembang, oleh karena itu, upaya pengendalian virus ini, juga harus diarahkan ke manusianya juga.

Kalau sudah begini, apa yang harus kita lakukan coba?

1. Pemusnahan babi yang terinveksi virus

2. Kurangi dan isolasi peredaran daging babi, jangan impor daging babi dari luar

3. Karena babi jadi sarang yang sangat efektif terhadap penyebaran virus ini, maka upayakan kandang babi lebih higienis.

4. Umat muslim juga dihimbau jangan secara radikal untuk melakukan upaya pembasmian populasi babi. Pelan pelan, cinta damai.

5. Pembasmian jumlah babi, bukan satu satunya cara untuk menghindari penyebaran virus ini. Kalau sudah menjangkiti manusia, maka penanganan yang tepat terhadap manusia yang terinfeksi, adalah hal yang utama.

disarikan dari :

http://www.cdc.gov/ncidod/eid/vol12no05/05-1060.htm

Electrospinning for enzyme immobilization

2009-05-02T13:32:00.004+07:00

Kalau dalam bahasa indonesia, bisa diartikan proses imobilisasi enzim dengan menggunakan suatu cara yang dinamakan elektrospinning. Elektrospinning merupakan proses menjadikan suatu fiber dari suatu cairan polimer dengan memanfaatkan tegangan tinggi. Proses ini, jika dibayangkan, seperti proses untuk air mancur melewati suatu lobang yang amat kecil dan air yang keluar ibarat fiber.

Elektrospinning menjadi proses yang disuka praktisi karena mudah operasinya dan bisa dengan mudah mengimobilisasi enzim.

Imobilisasi enzim dengan elektrospinning menjadi sebuah fiber enzim, merupakan cara praktis untuk memperkerjakan enzim berulang kali.

Peneliti china melaporkan bahwa fiber enzim dapat dipakai sebanyak lebih dari sepuluh kali tanpa pengurangan aktivitas yang berarti.

Penurunan yang drastis terjadi pada saat saat pertama pemakaian (aktivitas bisa turun sebanyak 30-40%), akan tetapi, setelah itu, aktivitasnya akan cenderung tidak berkurang seiring dengan lamanya pemakaian.

komposisi susu segar

2009-04-08T07:35:00.000+07:00

PEF, perlakuan panas dan susu

2009-02-21T19:27:00.000+07:00

Kombinasi PEF dan temperatur sedang memang terbukti dapat memperpanjang masa simpan susu hingga 24 hari, lebih lama daripada susu pasteurisasi. Kombinasi PEF dan perlakuan panas dapat secara efektif membasmi bakteri enterik dalam susu dan mengurangi populasi bakteri mesofilik, mampu mengendalikan bakteri asam laktat (Sepulveda, Góngora-Nieto, Guerrero dan Barbosa-Cánovas, 2008).

Pulsed Electric UV

2009-02-21T14:31:00.003+07:00

Selain Pulsed Electric Field (PEF), PE (Pulsed Electric)-UV juga sangat berpotensi untuk meningkatkan daya simpan. Buktinya adalah penelitian ini. Mungkin dengan menggunakan UV, bisa mempertahankan enzim dalam pangan.

PEF sendiri dilaporkan tidak merusak enzim dalam pangan selama masa pemakaian, Hal ini wajar saja, karena penggunaannya hanya dalam hitungan micro detik.

susu keledai lebih tahan lama dari susu sapi

2009-02-12T10:44:00.002+07:00

mungkin sangat asing bagi kita untuk mengkonsumsi susu keledai (bukan
susu kedelai lho). boro boro meminum susu keledai, lihat keledai aja,
masih sangat awam bagi kita. tapi di negara seperti pakistan, susu
keledai, banyak dikomsumsi.

susu ini ternyata mampu bertahan lebih lama dari susu sapi. pada jam
yang sama, disaat susu sapi sudah menunjukkan tanda tanda kebusukan
pada saat jam keenam penyimpanan (jumlah bakteri sekitar satu juta
cell), maka bakteri yang berkembang di susu keledai baru mencapai
sepuluh ribuan.

jumlah mencapai titik busuk, akan dicapai oleh susu keledai dalam
waktu 12 jam di suhu kamar. bayangkan, kalau hasil perahan susu
keledai jam 12 malam, masih layak dikonsumsi hingga jam 12 siang hari
tanpa ada pengawetan lanjut.

sumber : ini

HACCP and food from animal origin

2009-02-09T12:11:00.003+07:00

This book presents and compares the HACCP and ISO 22000:2005 food safety management systems. These systems were introduced to improve and build upon existing systems in an attempt to address the kinds of failures which can lead to food crises. Numerous practical examples illustrating the application of ISO 22000 to the manufacture of food products of animal origin are presented in this extensively-referenced volume. After an opening chapter which introduces ISO 22000 and compares it with the well-established HACCP food safety management system, a summary of international legislation relating to safety in foods of animal origin is presented. The main part of the book is divided into chapters which are devoted to the principle groups of animal-derived food products: dairy, meat, poultry, eggs and seafood. Chapters are also included on catering and likely future directions.

more...

indonesia benar benar kalah dengan thailand... aduh...

2009-01-22T11:55:00.000+07:00

SDS PAGE, cara mudah deteksi karakteristik protein susu

2009-01-21T14:23:00.000+07:00

D-psicose di es krim, tingkatkan daya antioksidant

2009-01-16T17:25:00.000+07:00

ice cream maker tahan banting

2009-01-13T11:00:00.001+07:00

Susu segar dan daya tahan

2009-01-11T12:21:00.001+07:00

Susu segar adalah awal dari semua produk susu.
Kita semua sudah tahu akan hal itu.
Lemak bisa diubah benjadi butter, protein bisa dibuat keju,
dan lactosa nya, sangat bermanfaat dalam pembuatan yogurt.
Semua komponen di dalam susu, bisa diubah menjadi produk makanan baru.

Dibalik itu semua, apakah anda tahu sampai berapa lama susu dapat bertahan di udara terbuka?
Yang pasti, tidak bisa lebih dari satu hari.

Sebenarnya, susu, mulai dari diperoleh (diperah) dapat bertahan hingga 6 jam
sampai akhirnya dikomsumsi dalam keadaan mentah.
lebih dari itu, sebenarnya masih bisa diminum dengan direbus terlebih dahulu.

Bakteri dalam susu, akan mencapai titik tolak perkembangan pada saat jam keempat
dan mulai saat itulah, bakteri tumbuh dengan amat cepat.
Itulah kenapa, dua jam setelah pertumbuhan itu, populasi bakteri sudah melebihi ambang batas normal.

Kenapa bakteri tidak tumbuh semerta merta di dalam susu?
ada banyak faktor yang menghambat pertumbuhan bakteri di dalam susu
1. body bakteri juga perlu waktu untuk tumbuh, mulai dari bayi hingga beranak pinak
2. banyaknya faktor penghambat pertumbuhan bakteri berasal dari komponen alami di dalam susu seperti nisin, lactoferrin.

Nah oleh karenanya, macam macam susu, juga memberikan berbagai macam ketahanan terhadap bakteri itu sendiri, akibatnya, berlainan juga daya tahannya.

-al-

kenapa harus susu?

2009-01-08T12:15:00.002+07:00

Yang paling bisa kita lihat adalah karena harganya murah disamping juga penuh akan gizi.

Point penting lain adalah karena susu dengan mudah dicerna, jadi dapat segera termetabolisme di dalam tubuh.

Susu tidak bakal menimbulkan banyak ases negatif pagi peminumnya. Adakah yang obesitas akibat kebanyakan minum susu? Dan yang paling penting adalah semua manusia membutuhkannya.

so, tunggu apa lagi, ayo segera minum susu!

ilustrasi susu dan sapi

2009-01-08T12:04:00.000+07:00