Mengimobilisasi enzim, adalah hal yang mudah, tapi juga ada metode sulitnya. Tergantung apa yang dipake untuk membuat enzim menjadi immobile. Artikel ini, tidak akan membahas bagaimana cara mengimobilisasi enzim dan komponen apa yang tepat untuk imobilisasi. Cari di google aja kalau mau tahu lebih jauh.
Dibalik itu semua, ada satu senyawa yang mampu mensuport komponen yang dipake untuk mengimmobilisasi enzim dengan baik, Glutaraldehyde. Komponen ini mampu mengikat erat si enzim. Sehingga wajarlah, pemakaian glutaraldehyde mampu meningkatkan immobilisasi enzim menjadi 100%. Hebat kan?
Tapi, glutaraldehyde adalah senyawa berbahaya, bisa menyebabkan irritasi sel. Bisa dibayangkan kalau senyawa ini dipake untuk industri pangan. Bisa gawat kan? Makanya, dalam industri pangan, senyawa ini, tidak dipake. So, sebagai gantinya, adalah genipin. Walau harganya jauh lebih mahal, tapi relatif aman.
Genipin adalah suatu komponen yang berasal dari buah Gardenia jasminoides, dan sudah banyak dipake untuk support proses immobilisasi di bidang medis dan sangat layak untuk dipake di bidang pangan.
--omal--
Tidak ada komentar:
Posting Komentar