Kombinasi PEF dan temperatur sedang memang terbukti dapat memperpanjang masa simpan susu hingga 24 hari, lebih lama daripada susu pasteurisasi. Kombinasi PEF dan perlakuan panas dapat secara efektif membasmi bakteri enterik dalam susu dan mengurangi populasi bakteri mesofilik, mampu mengendalikan bakteri asam laktat (Sepulveda, Góngora-Nieto, Guerrero dan Barbosa-Cánovas, 2008).
Sabtu, Februari 21, 2009
Langganan:
Posting Komentar (Atom)
Tidak ada komentar:
Posting Komentar